Ako dlho už na tomto mieste fungujete?
Začiatky siahajú do roku 2019, konkrétne do apríla. Vtedy sme tu odštartovali v dnešnej podobe.
Pred vami tu bola iná reštaurácia. Nadviazali ste na ňu?
Áno, v určitom zmysle áno. Priestor sme síce prerobili po svojom, ale zachovali sme napríklad bufetové stoly a obedové menu. Fungujeme tak od pondelka do piatku, takže ľudia si môžu nabrať, čo chcú a koľko chcú. Na tento systém boli zvyknutí a osvedčil sa.
Poďme si teda reštauráciu predstaviť podrobnejšie. Ako fungujete dnes?
Počas týždňa fungujeme s denným menu formou bufetových stolov – od 10.30 do 14.00. Následne prechádzame na à la carte, teda klasický jedálny lístok s minútkami.
Na čo sa vo vašej kuchyni zameriavate najviac?
Našou silnou stránkou sú jednoznačne burgre. Robíme ich poctivo – máme domáce žemle, domáce hranolky, mäso si sami melieme. Snažíme sa mať čo najviac vecí vlastných a vyhýbať sa polotovarom. Toto je pre nás základ.
Nezabúdate však ani na klasiku…
Presne tak. Burgre sú gro, ale ponúkame aj tradičné jedlá – bryndzové halušky, rezne, stejky, cestoviny. Samozrejmosťou sú polievky či palacinky.
Chceme, aby si u nás vybral každý – aj ten, kto má chuť na burger, aj ten, kto si chce dať klasiku.
V spodnej časti reštaurácie je bufet. To je obedové menu?
Áno, ide o švédske stoly. Každý pracovný deň ponúkame tri hlavné jedlá a dve polievky. Bufet sme presunuli dole, kedysi bol hore na poschodí. Teraz je to prístupnejšie, ľudia nemusia chodiť po schodoch, je to pohodlnejšie.
Ponúkate aj priestory na oslavy a súkromné akcie?
Áno, aj na toto sa zameriavame. Na poschodí máme veľký priestor pre približne 50 ľudí. Ak prepojíme miestnosti, vieme sa dostať až na kapacitu okolo 70 hostí. Dá sa prenajať celé poschodie.
Aké typy osláv u vás najčastejšie bývajú?
Mali sme tu krstiny, oslavy, kary, svadby, vianočné večierky, prvé sväté prijímania, birmovky.
Vráťme sa ešte k burgrom. Prečo ste si vybrali práve tento smer?
Chceli sme robiť veci poctivo – domáce, kvalitné, bez skratiek. A práve to ľudí priťahuje.
Je to teda to, čo k vám láka zákazníkov?
Určite áno. Burgre si veľmi pochvaľujú, dokonca sa nám stáva, že ľudia hovoria, že sú lepšie ako v Žiline. To vždy poteší a utvrdí nás v tom, že to robíme dobre.
Kto u vás najčastejšie siaha po klasických jedlách?
Veľa turistov – Česi, Poliaci. Tí majú radi slovenskú klasiku, najmä bryndzové halušky. Takže si u nás prídu na svoje aj oni.
Ako ste na tom s nápojovým lístkom, najmä s pivom?
Momentálne máme pivo z Bradáča, ktoré je od Heinekenu.
Od marca však plánujeme zaviesť aj bytčianske pivo Batory 11-ku.
Vyrába ho pán Sekáč, ktorý má pivovar hneď vedľa. Budeme ho čapovať aj predávať.
Ponúkate aj víno?
Áno, zaviedli sme vinnú kartu a máme v ponuke viacero vín.
Chystáte niečo špeciálne na Valentína?
Ešte to nemáme úplne uzavreté. Skúšali sme valentínske menu, ale viac sa nám osvedčilo ísť cestou rezervácií bez pevne daného menu. Minulý rok sme mali plnú reštauráciu a ľudia si radšej vybrali podľa seba. Uvidíme, možno pridáme jednu či dve špeciality.
Robíte aj catering mimo reštaurácie?
Áno, poskytujeme aj catering – či už do kultúrneho domu, alebo priamo domov. Máme cenník, ktorý posielame klientom podľa požiadaviek.
A na záver káva – odkiaľ ju máte?
Kávu máme z pražiarne Verticcio zo Žiliny. Ponúkame aj kávové špeciality a zákazníci si ju veľmi pochvaľujú.
